北方的很多地方都是吃的水饺,而在南方,很多人的饮食文化里面是没有水饺这一项的,他们是吃的蒸饺。和北方的饺子不同,这种蒸饺顾名思义,是在笼屉上面蒸制的一种特色饺子,花型很漂亮,很精致,作为一款百姓小吃,一直深受喜爱。
比如卖民俗小吃的商业街区,或者是一些千里香馄饨店都有蒸饺的身影。在西安,更是有全国文明的饺子宴,把饺子和蒸饺推到一个新的高度。常规的饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在做蒸饺,不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅呢。
蒸饺的做法:
1、将面粉放入盆中,快速倒入开水,用筷子向一个方向不停搅动,至盆中无干粉状颗粒。稍微温凉后用手揉成光滑的面团,表面盖湿布醒半小时。
2、利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中,用筷子朝着一个方向搅拌上劲,加入少量清水,再继续搅拌,反复三次,至肉馅比较粘上劲即可。
3、大葱只要葱白部分,切成葱花。姜切末儿。把葱花和姜末放入肉馅中。
4、加入胡椒粉、生抽、饺子馅调料、盐、鸡精、味精、和适量的水搅拌均匀,最后加入香油搅拌均匀即可。
5、蒸饺包好后,屉上抹油,把饺子摆好。
6、水开后蒸15分钟左右,关火后闷3分钟就可以享用啦!
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